Tartaletas de pasta sablé y crema de limón para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Para este mes la receta dulce propuesta por Whole Kitchen es la pasta sablé, muy utilizada para tartas tanto dulces como saladas. Una vez tengáis la receta básica, no es difícil adaptarla al gusto de cada uno incorporando especies o hierbas aromáticas por ejemplo.

Para esta ocasión preparé unas tartaletas con la pasta sablé: crema de limón con merengue, crema de limón con moras y crema de limón con frambuesas.

La receta de la pasta sablé es la siguiente:

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 150 gr. de mantequilla (si lo hacéis a mano mejor que esté blandita)

- 1 c/c de sal

- 1 huevo

- 1 c/s de leche

- 3 c/s de semillas de amapola

Preparación:

Primero mezclamos la harina con la mantequilla hasta que quedé perfectamente mezclado.

Luego añadiremos la sal, el huevo y las semillas de amapola, y

por último la leche.

No se tiene que amasar como si estuviéramos haciendo pan, cuanto más la trabajemos menos quebradiza será la pasta, y eso no es lo que buscamos ya que la pasta sablé se tiene que romper con facilidad. Si la trabajamos en exceso el resultado final será mas como si tuviéramos pasta brisa.

Guardamos la pasta 1 hora en la nevera. Pasado este tiempo la estiramos y le damos la forma que mas nos apetezca.

Colocaremos la masa en el molde que hayamos elegido y la coceremos en el horno a 150º-175º durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez tengamos la pasta fría ya podremos rellenarla con lo que mas nos guste.

Para hacer la crema de limón sigo una receta, que no es mía pero no logro recordar de donde la saqué, que me encanta.

Ingredientes:

- 215 gr. azúcar

- 100 gr. mantequilla

- ralladura de 2 limones

- 300 ml. zumo de limón

- 3 huevos

Preparación:

Trituramos el azúcar junto con la piel de limón hasta que quede bien fino. Lo pondremos en una olla junto con la mantequilla y el zumo de limón

y lo pondremos a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

Seguidamente lo pondremos al baño maría y añadiremos los huevos.

Es questión de paciencia, remover constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Vigilad que a mezcla no hierva ya que los huevos quajarían.

Espero que disfrutéis de la receta, o de vuestra propia versión. Buen provecho!!

Bullabesa con fideos para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Otro mes mas llega otra de las propuestas saladas para CWK, Bullabesa!!! teniendo en cuenta que no había cocinado nunca esta receta, y que a mi las sopas de pescado no suelen gustarme mucho estaba un poco asustada, pero al final todo ha salió bastante bien y no me puedo quejar.

No os voy a mentir, no es una receta rápida de hacer, pero tampoco es que complicada, así que para estos días de frío si os gusta el pescado y una buena sopa bien calentita, esta es una receta a tener en cuenta.

Para mi receta seguí la que aparece en el libro "La cuina d'avui" de Glòria Baliu de Kirchner, con algunos cambios en los ingredientes.

Ingredientes:

- 2 kg de rape

- 8 gambas

- 6 cangrejos pequeños

- 2 tomates

- Ajo (la cantidad dependerá mucho de si os gusta o no)

- 2 hojas de laurel

- 1 baso de aceite

- 3 litros de agua

- 3 puñados de fideo del grueso

- sal, pimienta, perejil y pimentón dulce

Preparación:

Pedid en la pescadería que os limpien el pescado, así os podéis ahorrar este paso en casa.

En una olla con los 3 litros de agua pondremos el pescado, la sal, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y lo dejamos cocer durante una hora. Pasado este tiempo colaremos el caldo y reservaremos aparte el pescado.

En una sarten prepararemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate cortados a trozos pequeñitos, y antes de que la cebolla se dore añadiremos las gambas, los cangrejos y los fideos.

Cuando todo quede ligado añadiremos el caldo de pescado y el pimentón, y lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Para acompañar hice unas tostadas finitas de baguette.

Que aproveche!!

Goulash para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Este mes me ha tocado una receta un poco mas “exótica”, goulash. La primera vez que lo comí fue en un viaje a Budapest (hace muuuuuchos años) y me encantó, mi

receta seguro que no se parece ni de lejos a la original pero la verdad es que estaba riquísima, y sienta de maravilla cuando hace frío. Sin mas dilación os dejo mi intento de gulash, espero que si alguien lo prueba le guste :)

Ingredientes (mas de 6 persona, y si sois menos siempre podéis guardar tappers):

- 1kg de carne de ternera (especial para guisos, pedídselo a vuestro carnicero)

- 2 litros de caldo de pollo

- 3 cebollas

- 4 tomates

- 5 zanahorias

- 4 patatas

- 1 diente de ajo

- 4 c/s paprika (al gusto, a mi me gusta mucho la paprika, si no tenéis utilizad pimentón)

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil

Preparación:

Rebozamos la ternera con un poco de harina y la freímos en una cazuela grande. Cuando esté dorada por todos los lados, retiramos la carne del fuego y la reservamos.

Ponemos en la cazuela la cebolla y la zanahoria previamente cortada hasta que cojan color, luego añadiremos el ajo y la paprika. Por último los tomates sin piel y sin pepitas.

A la mezcla le volveremos a incorporar la carne y el caldo (no todo

de golpe, empezad con un litro primero).

Pasados 10 minutos añadiremos las patatas cortadas a lo bruto (nada de cortarlas lisas y a lo bonito, así están mas ricas). Cuando las patatas estés hechas ya podemos retirar del fuego.

Yo acompañé mi gulash con un poquito de arroz

blanco y pan de cereales.

Buen provecho!!

Crumble de melocotón para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Aquí está el otro desafío de este mes de Whole Kitchen pero esta vez dulce, el crumble, un postre típico británico y muy fácil de preparar (lo bueno si es fácil de hacer es doblemente bueno). Os dejo con la receta y veréis como no hay mucho misterio, y ahora que ya empieza a refrescar aún sienta mejor!

Ingredientes:

- 5 melocotones

- 75 gr. de mantequilla

- 175 gr. de harina (normal o especial para postre, lo que tengáis en casa)

- 1 c/c de sal

- 50 gr. de azúcar

Preparación:

Precalentad el horno a 175º.

Limpiad, pelad y trocead los melocotones como mas os guste y colocadlos dentro de la fuente que hayáis elegido, espolvoread un poco de azúcar por encima.

En un bol mezclad la harina con el resto del azúcar y la mantequilla hasta que quede todo muy bien mezclado.

Espolvoread la mezcla encima de la fruta y ya puede ir directo al horno! Tardará unos 40 minutos en estar listo, pero id vigilando que no se dore antes y se os quemé.

Para acompañar el postre, solo también está muy bueno eh!, lo mas típico es con una bola de helado, nata o crème fraîche.

Buen provecho a todos!!

Pizza vegetariana para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Un mes más llega el “desafío” de Whole Kitchen en propuestas saladas para este mes, y además no podía ser mejor, PIZZA! ¿a quien no le gusta comer una buena pizza? Así que me puse manos a la obra en hacer mi primera pizza 100% hecha en casa, y el resultado no solo me gustó a mi sino también a mi madre que es una crítica feroz cuando hace falta :)

Así pues no me enrollo mas y aprovecho hoy que llueve para escribir esta receta y colgarla ya en el blog (seguro que si no lo hago hoy se me pasará el plazo con lo despistada que estoy últimamente).

Ingredientes:

- Para la masa: 250 gr. harina especial para pizza,1 sobre de levadura royal o especial para pan (algunas harinas especiales para pizza ya llevan la levadura incorporada), 125 ml. agua templada, 3 c/s de aceite, sal y semillas de amapola (las tenía en un armario y me apeteció experimentar a ver que tal quedaban).

- Para la salsa: 1 bote de tomates (de los buenos a poder ser), unas cuantas hojas de albahaca, un diente de ajo, sal y pimienta.

- Para el relleno: 1 pimiento amarillo, un puñado de aceitunas n

egras sin hueso, unos cuantos tomatitos cherry, 1 paquete de bolitas de mozzarella, 5 champiñones portobello y un poco de salsa pesto (mejor si no es de bote, solo tenéis que triturar piñones crudos, albahaca, parmesano, ajo y aceite).

Preparación:

Mejor que tengáis espacio para trabajar la masa, o si no podéis utilizar un bol grande. Mezclad la harina ( la mía ya venía con levadura), la sal, las semillas y mezclad bien, luego añadiremos el agua y el aceite y a mezclar bien todos los ingredientes. Se tiene que amasar hasta que la masa se pueda trabajar y no se nos pegue a las manos. Dejaremos reposar la masa dentro de un bol tapándola con un trapo de cocina durante una hora mas o menos.

Para la salsa doraremos el diente de ajo en una sartén, luego añadiremos los tomates que romperemos con la ayuda de una espátula. Pasados unos minutos incorporamos la albahaca, la sal y la pimienta. Dejaremos reposar la salsa hasta que tengamos que utilizarla.

Precalentad el horno a 230º.

Mejor vamos preparando el relleno con antelación así tardaremos menos. Limpiamos los champiñones y los laminamos, cortamos en trozos las aceitunas, preparamos el pesto, cortamos el pimiento a tiras delgadas y partimos los tomatitos por la mitad.

Cuando la masa esté lista la estiraremos hasta que tenga el grosor que mas nos guste (delgadita, gruesa, etc.), y la colocamos encimas de una plancha para el horno (ponedle papel de plata que luego facilita mucho el sacar la pizza del horno). ponemos un poco de la salsa de tomate, pero no en exceso y sin llegar a los bordes. Por encima repartimos todos los ingredientes que anteriormente habremos cortado y por encima repartiremos las bolitas de mozzarella, un poquito de pesto en algunos puntos y orégano seco.

Introducid vuestra pizza en el horno durante 20 o25 minutos, según si se ve tostadita o no.

Bocatto di cardinale, os lo aseguro!!

Tarte Tatin

Hace unos días me atreví con una receta que me encanta pero que no me decidía a intentar hacer en casa, la tarte tatin.

No os engañéis, no es el típico pastel de manzana, es EL pastel de manzana, dulce, se deshace en la boca pero no se hace pesado de comer.

Mirando el blog http://www.dulcesbocados.com di con la receta y no me lo podía creer, parecía súper fácil de hacer así que me animé. Una vez terminada la tarta me di cuenta de que no sólo parecía fácil sino que realmente no era complicada de hacer.

Así que no me queda más que agradecerle a Carmen por su fantástica, receta que hace posible que alguien patoso pueda presentar una tarta a sus amigos y sentirse un gran chef, os recomiendo que os paséis por su blog. Os adjunto la receta, que mantengo, es una copia de la de Carmen:

Ingredientes:

- 6 manzanas Golden (Pero guiaros por instinto poned menos o mas dependiendo del molde que utiliceis)

- 40 gr. de mantequilla

- 100gr. de azúcar

- 250gr. de hojaldre

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Pelad las manzanas, sacadles el corazón y cortadlas en cuartos. Una vez hayamos terminado con las manzanas, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Colocad los cuartos de manzana de forma que cubran todo el fondo, encima pondremos el resto del azúcar y la mantequilla cortada en trocitos. Hornear las manzanas durante 1h. y 30 min.

Cuando haya pasado este tiempo sacaremos el molde del h

orno y colocaremos por encima el hojaldre, intentad remeter la masa del borde. Hornear unos 20 minutos aprox. o hasta que el hojaldre quede doradito.

Dejar reposar y desmoldar dándole la vuelta. Lo podéis acompañar con helado, nata, etc.

Espero que probéis la receta y la disfrutéis!

Pink lemonade

Hola a todos!! que calor que hace últimamente...por eso cuando cotilleando vi el concurso del blog http://memoriesdunacuinera.blogspot.com no me lo pensé dos veces y me puse a pensar en una limonada fresquita para presentar a concurso, y como siempre tiré de lo que encontré en la nevera. Me acordé del pink lemonade que me tomaba en Londres durante el verano, y pensé en añadirle un toquecito mas de casa. Hoy no estoy muy inspirada así que os dejo la receta:

Ingredientes :

- 5 limones

- 100 gr de frambuesa

- 2 c/s de azúcar (blanco o morena, va a gustos)

- 1/2 l de Vichy

- Unas cuantas hojas de menta

- Unas cuantas moras

Preparación:

Exprimimos los limones y los añadimos a la jarra que utilizaremos para guardar la limonada. En un vol aparte trituramos las frambuesas hasta que queden liquidas y las añadimos a la jarra junto con el zumo de limón.

A continuación incorporamos el azúcar y removemos bien hasta que éste se desaga. Ya solo nos queda ponerle el Vichy y las hojas de menta.

Para acompañar le podéis poner unas cuantas moras.

Espero que os guste, es un poco ácida, así que se preferís las limonadas dulces restad li

mones a la receta o añadid mas azúcar. Espero que pase

is todos muy buen día, hasta pronto!!

Quiche rápida de espinacas y tomate

No os voy a engañar, me da mucha pereza hacer hojaldre, y con el calor que hace pues menos. Así que como buena tramposa que soy el hojaldre lo he comprado en el supermercado de debajo de casa. Por último, no es una quiche tan contundente como se supone que deben ser, esta es mas tirando a "light", así que no encontrareis nada de nata ni mucho queso, pero no le falta sabor. No me entretengo mas y os dejo con la receta:

Ingredientes:

- 1 paquete de masa de hojaldre

- 1 bolsa grande de espinacas congeladas (si queréis frescas mejor que sean 2 bolsas)

- 3 tomates

- Un puñado de uvas pasas

- 1 baso de leche desnatada

- 3 huevos

- Guindilla y ajo

- Sal, pimienta y nuez moscada

- Queso manchego (o el que tengáis por la nevera)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén con un poco de aceite ponemos las espinacas a fuego medio hasta que se descongelen, iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Les añadiremos guindilla y ajo al gusto para que cojan sabor (la cantidad que pongamos dependerá que queden mas o menos picantes).

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados (o como mas os guste) y los reservamos para luego.

En un bol mezclamos la leche con los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando las espinacas estén hechas paramos el fuego y añadimos los dados de tomate y la mezcal de la leche con los huevos, y un poco de queso rallado.

Colocamos la masa de hojaldre en el molde que escojamos, echamos la mezcla dentro y espolvoreamos queso por encima.

Ahora solo queda poner la quiche en la parte baja del horno a 200º durante 35 minutos aproximadamente.

Como veis es súper fácil y podéis poner los rellenos que queráis, y si os sobra comida siempre la podéis congelar, pero no la guardéis muchos días porque el hojaldre se reblandece y pierde la gracia (aunque sigue estando bueno). Yo la acompañé de una ensalada de endivias con vinagreta de mostaza, que junto con la quiche queda de muerte y está fresquita pero picante.

Pues nada, esto es todo por hoy, a ver que se me ocurre para el siguiente post. Muchos besos y espero que estéis disfrutando del sol :)

Ensalada fresca de rape

Hola muy buenas!! Vuelvo de nuevo con otra receta, como siempre súper fácil y rápida, espero que os animéis a probarla y os guste :)

Ingredientes (4 personas o 2 con mucha hambre):

- Hojas de albahaca (un puñado grande)

- Ajo

- Piñones

- 2 tomates bien bonitos

- 16 Espárragos verdes

- 2 cebollas (os dirías que no picaran pero eso nunca se sabe)

- 1 cola de rape

Preparación:

Para la base de nuestra ensalada prepararemos el aceite de albahaca ¿cómo? Pues triturando las hojas de albahaca, ajo al gusto (si os gusta mucho poned mas, si no os gusta mucho poned menos), sal, pimienta, vinagre y una cantidad generosa de aceite de oliva. Ya está, así que lo podemos poner en la nevera mientras terminamos, mas que nada para que esté fresquito.

Por si acaso las cebollas picasen (asumidlo, picarán), las cortamos en rodajas ni finas ni gruesas, les frotamos un puñadito de sal, y las ponemos en un bol con abundante vinagre (podemos gastar menos vinagre si lo mezclamos con agua). Que repose hasta que hayamos terminado con todo, luego lo enjuagamos con agua para restarle acidez.

Mientras cortamos la cola de rape en trocitos ( o se lo pedís a vuestro pescadero que os lo haga), los enharinamos y los freímos. En otra sartén iremos dorando los espárragos, y ,en la misma si queréis, también los piñones (no pongáis aceite en la sartén mientras estén dorándose, no quedan igual de bien).

Ahora solo nos queda montar el plato, podéis hacerlo como queráis (para gustos los colores, y para mariposas las flores), yo lo hice de la siguiente manera:

En el fondo del plato he puesto el aceite de albahaca, encima unas rodajas gruesas de tomate, un poco de cebolla, espárragos, el rape rebozado y los piñones por encima.

Parecen muchos pasos pero es súper rápido, además está fresquito, y si tienes invitados quedas muy bien, pero lo mas importante es que esta riquísimo!

Paella de merluza y gambas

Aquí va mi segunda publicación del día, estoy que me salgo!

Como ya he dicho en el post anterior, no estaba muy fina estos últimos día, pero es que encima nunca había cocinado paella en mi vida (pero nunca, de verdad, soy bastante patosa cocinando arroz), así que tenía los nervios de punta.

Me tranquilicé un poco y pensé que tampoco tenía nada que perder, tampoco iba a quemar la cocina! (por los pelos pero aún sigue intacta). Al final el resultado me dejó mas que contenta y no sobró nada de nada, así que os paso la receta de mi experimento, espero que si os atrevéis a hacerlo lo disfrutéis tanto como yo:

Ingredientes (4 personas):

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 3 c/s de salsa de tomate

- 4 trozos de merluza

- 8 gambas

- 1 litro de caldo de pescado

- 400 gr. de arroz

- sal y perejil

Preparación:

Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeñitos y, los ponemos en una paella previamente caliente com un chorrito de aceite para poder preparar la base del sofrito.

Cuando la cebolla tenga color y el pimiento esté mas blando, añadimos la merluza y las gambas durante unos 4 minutos, pero las retiramos y reservamos en otro plato para añadirlo al arroz en los últimos 5 minutos.

Añadiremos el tomate, y cuando esté bien mezclado pondremos la mitad del caldo y dejaremos el sofrito a fuego medio, mas bien bajo, durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el arroz, mejor si lo distribuimos por igual por toda la paella, y lo dejaremos a fuego medio durante 15-20 minutos removiendo tan poco como sea posible.

Durante el tiempo de cocción del arroz iremos añadiendo el resto del caldo cuando veamos que no hay líquido suficiente.

Cuando queden 5 minutos para que el arroz esté hecho añadiremos la merluza y las gambas, rectificaremos de sal en el caso que sea necesario, pondremos la tapa encima de la paella y apagaremos el fuego.

El calor residual terminará de cocer el arroz.

Si veis que el arroz está casi hecho pero sobra caldo, subid la temperatura hasta que se haya evaporado, pero vigilad de que no se os queme el arroz del fondo!

Trifle de magdalenas y fruta para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio, nos invita a preparar un postre clásico británico: Trifle

Cuando vi la receta dulce para este mes me hizo mucha ilusión, ya que soy una enamorada de los postres ingleses, por no hablar de mi pasión por Inglaterra en general (Londres en concreto). Cuando quise ponerme manos a la obra me puse enferma, así que tuve que improvisar e intentar hacer esta receta lo mas fácil posible, vaya, a prueba de patosos.

Aún que se supone que es típico de invierno, es perfecto para el verano, y encima no necesitas horno! que mas se puede pedir estos días en los que no apetece achicharrarse entre fogones.

Pues nada, os dejo mi receta, espero que os guste:

Ingredientes (2 basos grandes o 4 normales):

- 125 gr. mascarpone

- 1 yogur griego

- 4 magdalenas

- Nata

- 6/7 fresas grandes

- 1 melocotón

- Orejones

- Cacahuetes con miel

- 1 c/s azúcar moreno

- zumo de naranja

- licor de melocotón

Preparación:

Cortamos las magdalenas para que encajen perfectamente en el fondo del baso o molde que elijamos, una vez colocados los trozos, remojaremos las magdalenas con una mezcla de zumo de naranja y licor de melocotón (la cantidad de licor dependerá de cada uno).

Aparte mezclaremos el mascarpone, yogur griego y azúcar. Cuando la mezcla sea homogénea y el azúcar este desecho, pondremos una capa encima de las magdalenas.

Encima colocaremos una capa de fresas y melocotón cortado a láminas, también pondremos unos trozos de orejones.

Repetiremos con otra capa de la mezcla de mascarpone, y encima otra lámina de magdalena.

Por último colocaremos la nata y espolvorearemos por encima los cacahuetes con miel, que habremos troceado previamente.

Ya solo nos queda dejarlo en la nevera un par de horitas y a comer!