Pastel de carne para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Saladapara el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Un mes más vuelvocon otra de las propuestas saladas de Whole Kitchen. Para los que nolo sepais, adooooro Inglaterra (Londres me vuelve loca), así que siempre es una al

egría el aprender alguna receta de allí.

En este caso el pie decarne que preparé era casi idéntico al de la receta de Jamie Oliver, y es muuuy fácil de hacer, tal vez no es una receta rápida pero tampoco me puedo quejar :)

Ahi va mi receta:

Ingredientes

2 cebollas medianas2 zanahorias

2 pimeientos ( uno rojo y el otro verde)

aceite de oliva

Hierbas provenzales

Ajo al gusto

2 c/c pimentón dulce

1 c/c nuez moscada

2 hojas de laurel

500 de carne picada de ternera

1 cucharadita de mostaza picante

3 c/s salse de tomate

2 cucharadas de harina

2 paquetes de hojaldre

1 huevo grande

1 botella de cerveza Guiness

Preparación

Cortamos la zanahoria, la cebolla, los pimientis i el ajo en trozos pequeños, pero no excesivamente pequeño, y preparamos el sofrito en una s

artén gran con un poco de aceite.

Cuando la mezcla coja color añadiremos la carne, las especies, la mostaza, el tomate y las hierbas provenzales. Removemos hasta que la carne coja un poco de color. Pondremos un poco de harina y mezclamos bien.

Añadimos la cerveza Guiness y dejaremos que reduzca ha fuego lento hasta que no esté tan líquido, sino más bien cuando se vea espeso.

Mientras dejaremos precalentar el horno a 180º.

Elejimos una fuente para el horno y colocamos la primera lámina de hojaldre, encima pondremos el relleno, y luego otra capa de hojaldre. Por encima pintamos con el huevo y cortamos salidas para el vapor, así no se rompera la capa s

uperior de hojaldre.

Lo dejamos en el horno unos 20 minutos o hasta que esté dorado, y ya está!

Como veis es súper fácil, y muy muy bueno. Espero que lo disfrutéis!

Tartaletas de pasta sablé y crema de limón para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Para este mes la receta dulce propuesta por Whole Kitchen es la pasta sablé, muy utilizada para tartas tanto dulces como saladas. Una vez tengáis la receta básica, no es difícil adaptarla al gusto de cada uno incorporando especies o hierbas aromáticas por ejemplo.

Para esta ocasión preparé unas tartaletas con la pasta sablé: crema de limón con merengue, crema de limón con moras y crema de limón con frambuesas.

La receta de la pasta sablé es la siguiente:

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 150 gr. de mantequilla (si lo hacéis a mano mejor que esté blandita)

- 1 c/c de sal

- 1 huevo

- 1 c/s de leche

- 3 c/s de semillas de amapola

Preparación:

Primero mezclamos la harina con la mantequilla hasta que quedé perfectamente mezclado.

Luego añadiremos la sal, el huevo y las semillas de amapola, y

por último la leche.

No se tiene que amasar como si estuviéramos haciendo pan, cuanto más la trabajemos menos quebradiza será la pasta, y eso no es lo que buscamos ya que la pasta sablé se tiene que romper con facilidad. Si la trabajamos en exceso el resultado final será mas como si tuviéramos pasta brisa.

Guardamos la pasta 1 hora en la nevera. Pasado este tiempo la estiramos y le damos la forma que mas nos apetezca.

Colocaremos la masa en el molde que hayamos elegido y la coceremos en el horno a 150º-175º durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez tengamos la pasta fría ya podremos rellenarla con lo que mas nos guste.

Para hacer la crema de limón sigo una receta, que no es mía pero no logro recordar de donde la saqué, que me encanta.

Ingredientes:

- 215 gr. azúcar

- 100 gr. mantequilla

- ralladura de 2 limones

- 300 ml. zumo de limón

- 3 huevos

Preparación:

Trituramos el azúcar junto con la piel de limón hasta que quede bien fino. Lo pondremos en una olla junto con la mantequilla y el zumo de limón

y lo pondremos a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

Seguidamente lo pondremos al baño maría y añadiremos los huevos.

Es questión de paciencia, remover constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Vigilad que a mezcla no hierva ya que los huevos quajarían.

Espero que disfrutéis de la receta, o de vuestra propia versión. Buen provecho!!

Bullabesa con fideos para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Otro mes mas llega otra de las propuestas saladas para CWK, Bullabesa!!! teniendo en cuenta que no había cocinado nunca esta receta, y que a mi las sopas de pescado no suelen gustarme mucho estaba un poco asustada, pero al final todo ha salió bastante bien y no me puedo quejar.

No os voy a mentir, no es una receta rápida de hacer, pero tampoco es que complicada, así que para estos días de frío si os gusta el pescado y una buena sopa bien calentita, esta es una receta a tener en cuenta.

Para mi receta seguí la que aparece en el libro "La cuina d'avui" de Glòria Baliu de Kirchner, con algunos cambios en los ingredientes.

Ingredientes:

- 2 kg de rape

- 8 gambas

- 6 cangrejos pequeños

- 2 tomates

- Ajo (la cantidad dependerá mucho de si os gusta o no)

- 2 hojas de laurel

- 1 baso de aceite

- 3 litros de agua

- 3 puñados de fideo del grueso

- sal, pimienta, perejil y pimentón dulce

Preparación:

Pedid en la pescadería que os limpien el pescado, así os podéis ahorrar este paso en casa.

En una olla con los 3 litros de agua pondremos el pescado, la sal, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y lo dejamos cocer durante una hora. Pasado este tiempo colaremos el caldo y reservaremos aparte el pescado.

En una sarten prepararemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate cortados a trozos pequeñitos, y antes de que la cebolla se dore añadiremos las gambas, los cangrejos y los fideos.

Cuando todo quede ligado añadiremos el caldo de pescado y el pimentón, y lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Para acompañar hice unas tostadas finitas de baguette.

Que aproveche!!

Goulash para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Este mes me ha tocado una receta un poco mas “exótica”, goulash. La primera vez que lo comí fue en un viaje a Budapest (hace muuuuuchos años) y me encantó, mi

receta seguro que no se parece ni de lejos a la original pero la verdad es que estaba riquísima, y sienta de maravilla cuando hace frío. Sin mas dilación os dejo mi intento de gulash, espero que si alguien lo prueba le guste :)

Ingredientes (mas de 6 persona, y si sois menos siempre podéis guardar tappers):

- 1kg de carne de ternera (especial para guisos, pedídselo a vuestro carnicero)

- 2 litros de caldo de pollo

- 3 cebollas

- 4 tomates

- 5 zanahorias

- 4 patatas

- 1 diente de ajo

- 4 c/s paprika (al gusto, a mi me gusta mucho la paprika, si no tenéis utilizad pimentón)

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil

Preparación:

Rebozamos la ternera con un poco de harina y la freímos en una cazuela grande. Cuando esté dorada por todos los lados, retiramos la carne del fuego y la reservamos.

Ponemos en la cazuela la cebolla y la zanahoria previamente cortada hasta que cojan color, luego añadiremos el ajo y la paprika. Por último los tomates sin piel y sin pepitas.

A la mezcla le volveremos a incorporar la carne y el caldo (no todo

de golpe, empezad con un litro primero).

Pasados 10 minutos añadiremos las patatas cortadas a lo bruto (nada de cortarlas lisas y a lo bonito, así están mas ricas). Cuando las patatas estés hechas ya podemos retirar del fuego.

Yo acompañé mi gulash con un poquito de arroz

blanco y pan de cereales.

Buen provecho!!

Crumble de melocotón para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

Aquí está el otro desafío de este mes de Whole Kitchen pero esta vez dulce, el crumble, un postre típico británico y muy fácil de preparar (lo bueno si es fácil de hacer es doblemente bueno). Os dejo con la receta y veréis como no hay mucho misterio, y ahora que ya empieza a refrescar aún sienta mejor!

Ingredientes:

- 5 melocotones

- 75 gr. de mantequilla

- 175 gr. de harina (normal o especial para postre, lo que tengáis en casa)

- 1 c/c de sal

- 50 gr. de azúcar

Preparación:

Precalentad el horno a 175º.

Limpiad, pelad y trocead los melocotones como mas os guste y colocadlos dentro de la fuente que hayáis elegido, espolvoread un poco de azúcar por encima.

En un bol mezclad la harina con el resto del azúcar y la mantequilla hasta que quede todo muy bien mezclado.

Espolvoread la mezcla encima de la fruta y ya puede ir directo al horno! Tardará unos 40 minutos en estar listo, pero id vigilando que no se dore antes y se os quemé.

Para acompañar el postre, solo también está muy bueno eh!, lo mas típico es con una bola de helado, nata o crème fraîche.

Buen provecho a todos!!

Pizza vegetariana para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Un mes más llega el “desafío” de Whole Kitchen en propuestas saladas para este mes, y además no podía ser mejor, PIZZA! ¿a quien no le gusta comer una buena pizza? Así que me puse manos a la obra en hacer mi primera pizza 100% hecha en casa, y el resultado no solo me gustó a mi sino también a mi madre que es una crítica feroz cuando hace falta :)

Así pues no me enrollo mas y aprovecho hoy que llueve para escribir esta receta y colgarla ya en el blog (seguro que si no lo hago hoy se me pasará el plazo con lo despistada que estoy últimamente).

Ingredientes:

- Para la masa: 250 gr. harina especial para pizza,1 sobre de levadura royal o especial para pan (algunas harinas especiales para pizza ya llevan la levadura incorporada), 125 ml. agua templada, 3 c/s de aceite, sal y semillas de amapola (las tenía en un armario y me apeteció experimentar a ver que tal quedaban).

- Para la salsa: 1 bote de tomates (de los buenos a poder ser), unas cuantas hojas de albahaca, un diente de ajo, sal y pimienta.

- Para el relleno: 1 pimiento amarillo, un puñado de aceitunas n

egras sin hueso, unos cuantos tomatitos cherry, 1 paquete de bolitas de mozzarella, 5 champiñones portobello y un poco de salsa pesto (mejor si no es de bote, solo tenéis que triturar piñones crudos, albahaca, parmesano, ajo y aceite).

Preparación:

Mejor que tengáis espacio para trabajar la masa, o si no podéis utilizar un bol grande. Mezclad la harina ( la mía ya venía con levadura), la sal, las semillas y mezclad bien, luego añadiremos el agua y el aceite y a mezclar bien todos los ingredientes. Se tiene que amasar hasta que la masa se pueda trabajar y no se nos pegue a las manos. Dejaremos reposar la masa dentro de un bol tapándola con un trapo de cocina durante una hora mas o menos.

Para la salsa doraremos el diente de ajo en una sartén, luego añadiremos los tomates que romperemos con la ayuda de una espátula. Pasados unos minutos incorporamos la albahaca, la sal y la pimienta. Dejaremos reposar la salsa hasta que tengamos que utilizarla.

Precalentad el horno a 230º.

Mejor vamos preparando el relleno con antelación así tardaremos menos. Limpiamos los champiñones y los laminamos, cortamos en trozos las aceitunas, preparamos el pesto, cortamos el pimiento a tiras delgadas y partimos los tomatitos por la mitad.

Cuando la masa esté lista la estiraremos hasta que tenga el grosor que mas nos guste (delgadita, gruesa, etc.), y la colocamos encimas de una plancha para el horno (ponedle papel de plata que luego facilita mucho el sacar la pizza del horno). ponemos un poco de la salsa de tomate, pero no en exceso y sin llegar a los bordes. Por encima repartimos todos los ingredientes que anteriormente habremos cortado y por encima repartiremos las bolitas de mozzarella, un poquito de pesto en algunos puntos y orégano seco.

Introducid vuestra pizza en el horno durante 20 o25 minutos, según si se ve tostadita o no.

Bocatto di cardinale, os lo aseguro!!

Tarte Tatin

Hace unos días me atreví con una receta que me encanta pero que no me decidía a intentar hacer en casa, la tarte tatin.

No os engañéis, no es el típico pastel de manzana, es EL pastel de manzana, dulce, se deshace en la boca pero no se hace pesado de comer.

Mirando el blog http://www.dulcesbocados.com di con la receta y no me lo podía creer, parecía súper fácil de hacer así que me animé. Una vez terminada la tarta me di cuenta de que no sólo parecía fácil sino que realmente no era complicada de hacer.

Así que no me queda más que agradecerle a Carmen por su fantástica, receta que hace posible que alguien patoso pueda presentar una tarta a sus amigos y sentirse un gran chef, os recomiendo que os paséis por su blog. Os adjunto la receta, que mantengo, es una copia de la de Carmen:

Ingredientes:

- 6 manzanas Golden (Pero guiaros por instinto poned menos o mas dependiendo del molde que utiliceis)

- 40 gr. de mantequilla

- 100gr. de azúcar

- 250gr. de hojaldre

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Pelad las manzanas, sacadles el corazón y cortadlas en cuartos. Una vez hayamos terminado con las manzanas, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Colocad los cuartos de manzana de forma que cubran todo el fondo, encima pondremos el resto del azúcar y la mantequilla cortada en trocitos. Hornear las manzanas durante 1h. y 30 min.

Cuando haya pasado este tiempo sacaremos el molde del h

orno y colocaremos por encima el hojaldre, intentad remeter la masa del borde. Hornear unos 20 minutos aprox. o hasta que el hojaldre quede doradito.

Dejar reposar y desmoldar dándole la vuelta. Lo podéis acompañar con helado, nata, etc.

Espero que probéis la receta y la disfrutéis!