Sabayón con frutos rojos y naranja para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

La receta dulce de CWK para este mes es perfecta para esas ocasiones en que te encuentras que no tienes postre, ni mucho tiempo tiempo, pero quieres hacer algo que parezca un poco elaborado (vaya, que no sea una fruta o un yogur). Hay pocos ingredientes y no tardares mucho en tenerlo listo, y si os gusta la crema os encantara, además, tiene ese regusto a champán que le da un punto muy interesante. Pues nada, aquí os dejo mi receta, que es un poco más "laboriosa" por la fruta, si queréis ahorra tiempo saltaros ese paso.

Ingredientes:

Para la gelatina de fruta:

- 5 fresas

- Un puñado de moras

- 1 naranja

- 1 hoja de gelatina

Para el sabayón:

- 6 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 25 cl de cava

- 1 corteza de limón fresco

- 1 hoja de gelatina

Preparación:

Trituramos las fresas y las moras y les añadimos el zumo del limón. Lo calentamos todo junto y le agregaremos la hoja de gelatina. Cuando la gelatina se deshaga, pondremos la mezcla en bols y la dejaremos enfriar en la nevera.

Cuando la gelatina con las frutas este un poco cuajada prepararemos el sabayón.

En una cazuela mezclaremos las yemas, el azúcar, el cava y la corteza del limón. Al baño maría, removeremos bien la mezcla, y batiremos hasta que doble su volumen.

Lo removeremos un ratito más y por último añadiremos la hoja de gelatina. Ponemos la mezcla en los bols donde hemos dejado reposar la gelatina de frutas, y volvemos a poner los bol en la nevera. Dejaremos reposar hasta que el sabayón adquiera una consistencia más sólida, como una crema (esto ya va a gustos).

Pues nada, aquí os dejo mi propuesta, que aproveche!!

Pan de masa ácida con sésamo para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre

Vuelvo este mes con la propuesta salada de febrero, y es que últimamente solo hago las propuestas para el CWK y no tengo tie

mpo para nada más, y la verdad es una pena porque tengo muuuchas ganas de colgar recetas nuevas, aix...en fin, se hará cuando se pueda.

A lo que iba, este mes toca pan de masa ácida, que es una masa madre que dejaremos fermentar mucho mas tiempo que el pan a secas (un mínimo de 6 horas me parece aceptable) y que luego añadiremos a la masa para el pan, y que le dará un gusto, muy discreto, como ácido, me recuerda al pan de pueblo de toda la vida.

Pues nada, me si me despisto me enrollo como una persiana, os dejo la receta aquí, espero que la disfrutéis :)

Ingredientes:

Para la masa madre ácida

- 100 g de harina de fuerza

- 60 ml de agua

- 5 g de levadura fresca

Para la masa base

400 g de harina de fuerza

300 ml de agua tibia

12 g de levadura de panadero fresca o 8 g de levadura seca activa

2 cucharaditas de sal

Sésamo negro, o tostado

Preparación:

Para la masa ácida mezclaremos el agua y la levadura hasta que ésta se disuelva y lo añadiremos a la harina, mezclaremos hasta que nos quede una masa homogénea. La dejaremos reposar unas 4 horas en un recipiente untado con aceite, y la taparemos con un paño húmedo. Pasado este tiempo volveremos a amasar y dejaremos que repose unas 3 horas mas.

Para la masa base será casi lo mismo pero sin tanto tiempo de reposo. Mezclamos la levadura en el agua para que se disuelva, y lo añadimos a la harina y la sal, lo mezclamos e incorporamos la masa ácida. Amasamos hasta que la masa quede homogénea y no se nos pegue. Lo dejaremos reposar 1 hora en un bol, y lo taparemos con un paño.

Pasada esta hora de reposo volvemos a amasar y partimos la masa en 4 partes (o las que queráis), y le damos la forma que mas nos guste. Tapamos otra vez con el paño y dejamos reposar otra hora. Precalentar el horno a 240º. Antes de meterlo en el horno pondremos el sésamo encima de los panecillos.

Pasado este tiempo metemos el pan en el horno, y aproximadamente en 30 minutos ya estará hecho (vigilad que no se queme, y haced a prueba del palillo para ver que esté hecho por dentro).

Como veis no es complicado, tal vez el único contra es el tiempo que tardas entre que empiezas y que acabas por "culpa" del tiempo de reposo, pero no es en absoluto complicado, y la verdad es que sale un pan buenísimo! espero que os animéis y lo probéis, buen provecho!

Pitivier con licor de hierbas para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

Y aquí va la receta dulce del mes, os va a encantar, sobretodo si os gusta el hojaldre y las almendras. Además, no puede ser más fácil y rápido de hacer de verdad. Últimamente voy súper liada y no tengo tiempo para estar pendiente del blog, o cocinar, espero que pase pronto y pueda volver con más ganas a colgar más recetas :) Como podréis ver la receta es la misma que la que está colgada en el foro, solo cambia el tipo de licor.

INGREDIENTES

2 paquetes de hojaldre

1 huevo batido

Para el frangipane:

100 g azúcar

100 g almendras molidas

100 g mantequilla en pomada

2 huevos

1 c/s de un licor que os guste, yo le puse un licor de hierbas típico de Ibiza (si no quereis ponerle licor no lo hagáis)

Preparación:

A ver, para empezar dejad la mantequilla fuera de la nevera para que esté blandita y se pueda trabajar mejor, y aprovechad para precalentar el horno a 200º.

Cuando la mantequilla no esté tan dura como recién salida de la nevera, la mezclaremos con el azúcar hasta que nos quede hasta que tenga una consistencia más cremosa, o hasta que veáis que el azúcar está desecho o va por el camino.

Le añadiremos los huevos (primero uno y mezclamos bien y luego el otro, que sino cuesta más de que no queden grumos), las almendras molidas y el licor.

En la fuente que elijamos (yo utilicé un molde de silicona que me ahorra tener que untarlo con mantequilla), pondremos la primera capa de hojaldre, encima extendemos el frangipane, y luego colocamos la otra capa de hojaldre (hice el dibujo clásico de espiral pero dejando que se abriera para que se pudiera ver el relleno), lo sellamos y pintamos con huevo y para el horno.

Lo dejaremos 10 minutos a 200º y luego bajaremos hasta 180º durante 15 minutos más.

Súper fácil y muy agradecido, mejor comerlo cuando aún esté templado que no cuando esté frío. Os aguantará perfectamente 3 días (calentadlo antes de comer). Buen provecho!

Pastel de carne para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Saladapara el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Un mes más vuelvocon otra de las propuestas saladas de Whole Kitchen. Para los que nolo sepais, adooooro Inglaterra (Londres me vuelve loca), así que siempre es una al

egría el aprender alguna receta de allí.

En este caso el pie decarne que preparé era casi idéntico al de la receta de Jamie Oliver, y es muuuy fácil de hacer, tal vez no es una receta rápida pero tampoco me puedo quejar :)

Ahi va mi receta:

Ingredientes

2 cebollas medianas2 zanahorias

2 pimeientos ( uno rojo y el otro verde)

aceite de oliva

Hierbas provenzales

Ajo al gusto

2 c/c pimentón dulce

1 c/c nuez moscada

2 hojas de laurel

500 de carne picada de ternera

1 cucharadita de mostaza picante

3 c/s salse de tomate

2 cucharadas de harina

2 paquetes de hojaldre

1 huevo grande

1 botella de cerveza Guiness

Preparación

Cortamos la zanahoria, la cebolla, los pimientis i el ajo en trozos pequeños, pero no excesivamente pequeño, y preparamos el sofrito en una s

artén gran con un poco de aceite.

Cuando la mezcla coja color añadiremos la carne, las especies, la mostaza, el tomate y las hierbas provenzales. Removemos hasta que la carne coja un poco de color. Pondremos un poco de harina y mezclamos bien.

Añadimos la cerveza Guiness y dejaremos que reduzca ha fuego lento hasta que no esté tan líquido, sino más bien cuando se vea espeso.

Mientras dejaremos precalentar el horno a 180º.

Elejimos una fuente para el horno y colocamos la primera lámina de hojaldre, encima pondremos el relleno, y luego otra capa de hojaldre. Por encima pintamos con el huevo y cortamos salidas para el vapor, así no se rompera la capa s

uperior de hojaldre.

Lo dejamos en el horno unos 20 minutos o hasta que esté dorado, y ya está!

Como veis es súper fácil, y muy muy bueno. Espero que lo disfrutéis!

Tartaletas de pasta sablé y crema de limón para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Para este mes la receta dulce propuesta por Whole Kitchen es la pasta sablé, muy utilizada para tartas tanto dulces como saladas. Una vez tengáis la receta básica, no es difícil adaptarla al gusto de cada uno incorporando especies o hierbas aromáticas por ejemplo.

Para esta ocasión preparé unas tartaletas con la pasta sablé: crema de limón con merengue, crema de limón con moras y crema de limón con frambuesas.

La receta de la pasta sablé es la siguiente:

Ingredientes:

- 250 gr. de harina

- 150 gr. de mantequilla (si lo hacéis a mano mejor que esté blandita)

- 1 c/c de sal

- 1 huevo

- 1 c/s de leche

- 3 c/s de semillas de amapola

Preparación:

Primero mezclamos la harina con la mantequilla hasta que quedé perfectamente mezclado.

Luego añadiremos la sal, el huevo y las semillas de amapola, y

por último la leche.

No se tiene que amasar como si estuviéramos haciendo pan, cuanto más la trabajemos menos quebradiza será la pasta, y eso no es lo que buscamos ya que la pasta sablé se tiene que romper con facilidad. Si la trabajamos en exceso el resultado final será mas como si tuviéramos pasta brisa.

Guardamos la pasta 1 hora en la nevera. Pasado este tiempo la estiramos y le damos la forma que mas nos apetezca.

Colocaremos la masa en el molde que hayamos elegido y la coceremos en el horno a 150º-175º durante aproximadamente 20 minutos.

Una vez tengamos la pasta fría ya podremos rellenarla con lo que mas nos guste.

Para hacer la crema de limón sigo una receta, que no es mía pero no logro recordar de donde la saqué, que me encanta.

Ingredientes:

- 215 gr. azúcar

- 100 gr. mantequilla

- ralladura de 2 limones

- 300 ml. zumo de limón

- 3 huevos

Preparación:

Trituramos el azúcar junto con la piel de limón hasta que quede bien fino. Lo pondremos en una olla junto con la mantequilla y el zumo de limón

y lo pondremos a fuego lento hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

Seguidamente lo pondremos al baño maría y añadiremos los huevos.

Es questión de paciencia, remover constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar.

Vigilad que a mezcla no hierva ya que los huevos quajarían.

Espero que disfrutéis de la receta, o de vuestra propia versión. Buen provecho!!

Bullabesa con fideos para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Otro mes mas llega otra de las propuestas saladas para CWK, Bullabesa!!! teniendo en cuenta que no había cocinado nunca esta receta, y que a mi las sopas de pescado no suelen gustarme mucho estaba un poco asustada, pero al final todo ha salió bastante bien y no me puedo quejar.

No os voy a mentir, no es una receta rápida de hacer, pero tampoco es que complicada, así que para estos días de frío si os gusta el pescado y una buena sopa bien calentita, esta es una receta a tener en cuenta.

Para mi receta seguí la que aparece en el libro "La cuina d'avui" de Glòria Baliu de Kirchner, con algunos cambios en los ingredientes.

Ingredientes:

- 2 kg de rape

- 8 gambas

- 6 cangrejos pequeños

- 2 tomates

- Ajo (la cantidad dependerá mucho de si os gusta o no)

- 2 hojas de laurel

- 1 baso de aceite

- 3 litros de agua

- 3 puñados de fideo del grueso

- sal, pimienta, perejil y pimentón dulce

Preparación:

Pedid en la pescadería que os limpien el pescado, así os podéis ahorrar este paso en casa.

En una olla con los 3 litros de agua pondremos el pescado, la sal, la pimienta, el perejil, las hojas de laurel y lo dejamos cocer durante una hora. Pasado este tiempo colaremos el caldo y reservaremos aparte el pescado.

En una sarten prepararemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate cortados a trozos pequeñitos, y antes de que la cebolla se dore añadiremos las gambas, los cangrejos y los fideos.

Cuando todo quede ligado añadiremos el caldo de pescado y el pimentón, y lo dejaremos cocer unos 15 minutos.

Para acompañar hice unas tostadas finitas de baguette.

Que aproveche!!

Goulash para el CWK

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash

Este mes me ha tocado una receta un poco mas “exótica”, goulash. La primera vez que lo comí fue en un viaje a Budapest (hace muuuuuchos años) y me encantó, mi

receta seguro que no se parece ni de lejos a la original pero la verdad es que estaba riquísima, y sienta de maravilla cuando hace frío. Sin mas dilación os dejo mi intento de gulash, espero que si alguien lo prueba le guste :)

Ingredientes (mas de 6 persona, y si sois menos siempre podéis guardar tappers):

- 1kg de carne de ternera (especial para guisos, pedídselo a vuestro carnicero)

- 2 litros de caldo de pollo

- 3 cebollas

- 4 tomates

- 5 zanahorias

- 4 patatas

- 1 diente de ajo

- 4 c/s paprika (al gusto, a mi me gusta mucho la paprika, si no tenéis utilizad pimentón)

- Sal y pimienta al gusto

- Perejil

Preparación:

Rebozamos la ternera con un poco de harina y la freímos en una cazuela grande. Cuando esté dorada por todos los lados, retiramos la carne del fuego y la reservamos.

Ponemos en la cazuela la cebolla y la zanahoria previamente cortada hasta que cojan color, luego añadiremos el ajo y la paprika. Por último los tomates sin piel y sin pepitas.

A la mezcla le volveremos a incorporar la carne y el caldo (no todo

de golpe, empezad con un litro primero).

Pasados 10 minutos añadiremos las patatas cortadas a lo bruto (nada de cortarlas lisas y a lo bonito, así están mas ricas). Cuando las patatas estés hechas ya podemos retirar del fuego.

Yo acompañé mi gulash con un poquito de arroz

blanco y pan de cereales.

Buen provecho!!