Quiche rápida de espinacas y tomate

No os voy a engañar, me da mucha pereza hacer hojaldre, y con el calor que hace pues menos. Así que como buena tramposa que soy el hojaldre lo he comprado en el supermercado de debajo de casa. Por último, no es una quiche tan contundente como se supone que deben ser, esta es mas tirando a "light", así que no encontrareis nada de nata ni mucho queso, pero no le falta sabor. No me entretengo mas y os dejo con la receta:

Ingredientes:

- 1 paquete de masa de hojaldre

- 1 bolsa grande de espinacas congeladas (si queréis frescas mejor que sean 2 bolsas)

- 3 tomates

- Un puñado de uvas pasas

- 1 baso de leche desnatada

- 3 huevos

- Guindilla y ajo

- Sal, pimienta y nuez moscada

- Queso manchego (o el que tengáis por la nevera)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén con un poco de aceite ponemos las espinacas a fuego medio hasta que se descongelen, iremos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Les añadiremos guindilla y ajo al gusto para que cojan sabor (la cantidad que pongamos dependerá que queden mas o menos picantes).

Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en dados (o como mas os guste) y los reservamos para luego.

En un bol mezclamos la leche con los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando las espinacas estén hechas paramos el fuego y añadimos los dados de tomate y la mezcal de la leche con los huevos, y un poco de queso rallado.

Colocamos la masa de hojaldre en el molde que escojamos, echamos la mezcla dentro y espolvoreamos queso por encima.

Ahora solo queda poner la quiche en la parte baja del horno a 200º durante 35 minutos aproximadamente.

Como veis es súper fácil y podéis poner los rellenos que queráis, y si os sobra comida siempre la podéis congelar, pero no la guardéis muchos días porque el hojaldre se reblandece y pierde la gracia (aunque sigue estando bueno). Yo la acompañé de una ensalada de endivias con vinagreta de mostaza, que junto con la quiche queda de muerte y está fresquita pero picante.

Pues nada, esto es todo por hoy, a ver que se me ocurre para el siguiente post. Muchos besos y espero que estéis disfrutando del sol :)