Ensalada fresca de rape

Hola muy buenas!! Vuelvo de nuevo con otra receta, como siempre súper fácil y rápida, espero que os animéis a probarla y os guste :)

Ingredientes (4 personas o 2 con mucha hambre):

- Hojas de albahaca (un puñado grande)

- Ajo

- Piñones

- 2 tomates bien bonitos

- 16 Espárragos verdes

- 2 cebollas (os dirías que no picaran pero eso nunca se sabe)

- 1 cola de rape

Preparación:

Para la base de nuestra ensalada prepararemos el aceite de albahaca ¿cómo? Pues triturando las hojas de albahaca, ajo al gusto (si os gusta mucho poned mas, si no os gusta mucho poned menos), sal, pimienta, vinagre y una cantidad generosa de aceite de oliva. Ya está, así que lo podemos poner en la nevera mientras terminamos, mas que nada para que esté fresquito.

Por si acaso las cebollas picasen (asumidlo, picarán), las cortamos en rodajas ni finas ni gruesas, les frotamos un puñadito de sal, y las ponemos en un bol con abundante vinagre (podemos gastar menos vinagre si lo mezclamos con agua). Que repose hasta que hayamos terminado con todo, luego lo enjuagamos con agua para restarle acidez.

Mientras cortamos la cola de rape en trocitos ( o se lo pedís a vuestro pescadero que os lo haga), los enharinamos y los freímos. En otra sartén iremos dorando los espárragos, y ,en la misma si queréis, también los piñones (no pongáis aceite en la sartén mientras estén dorándose, no quedan igual de bien).

Ahora solo nos queda montar el plato, podéis hacerlo como queráis (para gustos los colores, y para mariposas las flores), yo lo hice de la siguiente manera:

En el fondo del plato he puesto el aceite de albahaca, encima unas rodajas gruesas de tomate, un poco de cebolla, espárragos, el rape rebozado y los piñones por encima.

Parecen muchos pasos pero es súper rápido, además está fresquito, y si tienes invitados quedas muy bien, pero lo mas importante es que esta riquísimo!

Paella de merluza y gambas

Aquí va mi segunda publicación del día, estoy que me salgo!

Como ya he dicho en el post anterior, no estaba muy fina estos últimos día, pero es que encima nunca había cocinado paella en mi vida (pero nunca, de verdad, soy bastante patosa cocinando arroz), así que tenía los nervios de punta.

Me tranquilicé un poco y pensé que tampoco tenía nada que perder, tampoco iba a quemar la cocina! (por los pelos pero aún sigue intacta). Al final el resultado me dejó mas que contenta y no sobró nada de nada, así que os paso la receta de mi experimento, espero que si os atrevéis a hacerlo lo disfrutéis tanto como yo:

Ingredientes (4 personas):

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 3 c/s de salsa de tomate

- 4 trozos de merluza

- 8 gambas

- 1 litro de caldo de pescado

- 400 gr. de arroz

- sal y perejil

Preparación:

Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeñitos y, los ponemos en una paella previamente caliente com un chorrito de aceite para poder preparar la base del sofrito.

Cuando la cebolla tenga color y el pimiento esté mas blando, añadimos la merluza y las gambas durante unos 4 minutos, pero las retiramos y reservamos en otro plato para añadirlo al arroz en los últimos 5 minutos.

Añadiremos el tomate, y cuando esté bien mezclado pondremos la mitad del caldo y dejaremos el sofrito a fuego medio, mas bien bajo, durante 15-20 minutos.

Pasado este tiempo añadimos el arroz, mejor si lo distribuimos por igual por toda la paella, y lo dejaremos a fuego medio durante 15-20 minutos removiendo tan poco como sea posible.

Durante el tiempo de cocción del arroz iremos añadiendo el resto del caldo cuando veamos que no hay líquido suficiente.

Cuando queden 5 minutos para que el arroz esté hecho añadiremos la merluza y las gambas, rectificaremos de sal en el caso que sea necesario, pondremos la tapa encima de la paella y apagaremos el fuego.

El calor residual terminará de cocer el arroz.

Si veis que el arroz está casi hecho pero sobra caldo, subid la temperatura hasta que se haya evaporado, pero vigilad de que no se os queme el arroz del fondo!

Trifle de magdalenas y fruta para el CWK

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio, nos invita a preparar un postre clásico británico: Trifle

Cuando vi la receta dulce para este mes me hizo mucha ilusión, ya que soy una enamorada de los postres ingleses, por no hablar de mi pasión por Inglaterra en general (Londres en concreto). Cuando quise ponerme manos a la obra me puse enferma, así que tuve que improvisar e intentar hacer esta receta lo mas fácil posible, vaya, a prueba de patosos.

Aún que se supone que es típico de invierno, es perfecto para el verano, y encima no necesitas horno! que mas se puede pedir estos días en los que no apetece achicharrarse entre fogones.

Pues nada, os dejo mi receta, espero que os guste:

Ingredientes (2 basos grandes o 4 normales):

- 125 gr. mascarpone

- 1 yogur griego

- 4 magdalenas

- Nata

- 6/7 fresas grandes

- 1 melocotón

- Orejones

- Cacahuetes con miel

- 1 c/s azúcar moreno

- zumo de naranja

- licor de melocotón

Preparación:

Cortamos las magdalenas para que encajen perfectamente en el fondo del baso o molde que elijamos, una vez colocados los trozos, remojaremos las magdalenas con una mezcla de zumo de naranja y licor de melocotón (la cantidad de licor dependerá de cada uno).

Aparte mezclaremos el mascarpone, yogur griego y azúcar. Cuando la mezcla sea homogénea y el azúcar este desecho, pondremos una capa encima de las magdalenas.

Encima colocaremos una capa de fresas y melocotón cortado a láminas, también pondremos unos trozos de orejones.

Repetiremos con otra capa de la mezcla de mascarpone, y encima otra lámina de magdalena.

Por último colocaremos la nata y espolvorearemos por encima los cacahuetes con miel, que habremos troceado previamente.

Ya solo nos queda dejarlo en la nevera un par de horitas y a comer!